健康教育

龙年伊始，亲友拜年少不了形形色色、让人食指大动的贺年食品。然而，部分贺年食品的热量、糖分及脂肪含量相对较高，新年期间如进食过量并缺乏运动，容易导致胆固醇超标。 

胆固醇是脂肪的一种，在人体内担当重要的角色，包括帮助构造胆汁、细胞壁以及各种荷尔蒙。胆固醇主要分为俗称「坏胆固醇」的低密度脂蛋白胆固醇，以及俗称「好胆固醇」的高密度脂蛋白胆固醇。如果血液中的坏胆固醇过高，可能会积聚于血管壁上，令血管变得狭窄，甚至闭塞，增加冠心病和中风的风险。好胆固醇则预防血管闭塞，并能够降低心脏病的风险。虽然大部分胆固醇由肝脏制造，我们的生活习惯，例如饮食及运动都影响血液中的胆固醇含量。

贺年美食通常脂肪含量高，只要认识脂肪类别，就更容易作出健康的饮食选择。饱和脂肪通常来自动物脂肪，并促进肝脏产生胆固醇，令血液坏胆固醇水平上升，其不良影响比过量摄取膳食胆固醇还要高。盆菜里的猪手和连皮烧味油鸡、萝卜糕内的腊肠和腊肉，甚至采用猪油或牛油制造的笑口枣或汤圆，虽然馥郁美味但含较高饱和脂肪。另外，反式脂肪不但会令坏胆固醇水平上升，还会降低好胆固醇。反式脂肪通常隐藏于以植物起酥油或人造牛油煎炸和烘焙的食品内，例如蛋卷和曲奇。建议市民多参考食物标签，尽量少吃含饱和脂肪及反式脂肪的食物。

拜年旨在与亲友聚会，感受过年气氛，如情况许可，建议市民转用较健康的烹调方法，例如以蒸、焗方式或微波炉加热糖年糕和萝卜糕等，并以新鲜水果代替传统新年煎炸甜品小食，以白灼蔬菜配搭其他较油腻美食，与亲友健康地「过肥年」。谨记多吃含丰富水溶性膳食纤维食物如蔬果，有助降低血液中的坏胆固醇水平。加入红米或其他全谷类（例如黑米、糙米和藜麦等），既可以颜色点缀白饭，又能增加膳食纤维。根据临床观察，较多胆固醇高人士进食的蔬菜水果量不足，建议成人每日应进食两份水果及三份蔬菜（即两个中型水果如橙和苹果，以及一碗半的熟菜）。

根据卫生署健康调查数据，本港逾半受访人士患有胆固醇过高，而且七成患者不知悉自己的情况。鉴于高胆固醇没有明显症状，有些患有胆固醇高的人士可能在出现严重急性并发症如中风或心脏病才察觉患病。如被验出胆固醇过高，医生会根据患者的风险程度提供适切的治疗方案。大部份患者可透过改善饮食及生活习惯，例如多吃蔬果、恒常运动、保持适中体重及戒烟，以降低胆固醇水平。至于本身有高血压、糖尿病、家族胆固醇遗传病史，以及曾中风或患心血管栓塞等高风险病人，医生可能会安排其他检查以排除并发症的风险，患者或须服用降胆固醇药物。曾接触一名20多岁青年，于体检时已发现胆固醇偏高，幸好患者获建议改善饮食习惯及多做运动，其胆固醇水平其后有明显改善。

运动有助提升好胆固醇和降低坏胆固醇水平，建议各位以美食贺新岁的同时，也要保持适量运动。在此祝愿各位市民龙年龙马精神、身体健康！

撰文: 港怡医院　罗嘉敏医生

（文章刊登于 2024 年 2 月 9 日《晴报》）